食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟 -
2糯米粉炒熟 -
3花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎 -
4倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等 -
5将适量植物油烧热后倒入馅里面 -
6加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可 -
7将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中 -
8搅拌均匀备用。 -
9加入过筛后的面粉混合均匀 -
10搅拌至面团细腻不粘手套即可 -
11放保鲜袋醒两个小时左右 -
12醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团 -
13取一份饼皮按扁 -
14包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮 -
15收口向下，揉圆。 -
16滚上适量的淀粉 -
17拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中 -
18压出喜欢的形状 -
19烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多 -
207分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可 -
21冷却后密封回油 -
22成品 -
23成品
小窍门
1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋
月饼
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