“口感软糯，味道咸鲜，油豆腐吸足了蹄髈的肉汁，咬下去一口的汁水，硬是不摆了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧蹄髈的做法步骤
-
1原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。 -
2锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。 -
3炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。 -
4下蹄髈翻炒。 -
5下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。 -
6连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。 -
7上气后，大火压25分钟。 -
8转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
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