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诗文 肉末酿茄子
释义
肉末酿茄子的做法

食材明细

主料
  • 长茄 2根
  • 蒜瓣 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 五花肉 200克
  • 生抽 适量
  • 淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

肉末酿茄子的做法步骤

  • 肉末酿茄子的做法步骤：1
    1
    准备材料。茄子洗净。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：2
    2
    五花肉剁成肉末。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：3
    3
    茄子切成4厘米高的段。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：4
    4
    用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：5
    5
    挖下来的茄子肉用刀剁碎。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：6
    6
    把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：7
    7
    用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：8
    8
    锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：9
    9
    把蒜切成蒜末，调好水淀粉。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：10
    10
    取一小碗加入一小勺白糖。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：11
    11
    一大勺蚝油。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：12
    12
    一大勺生抽。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：13
    13
    少许料酒调成碗汁。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：14
    14
    蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒了。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：15
    15
    炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：16
    16
    倒入碗汁。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：17
    17
    倒入蒸茄子的汁水炒匀。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：18
    18
    倒入水淀粉煮开关火。
  • 肉末酿茄子的做法步骤：19
    19
    把蒜末汁倒在茄子表面即可。

小窍门

茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/5/3 7:00:32