锅预热刷少许油，香肠竖向切成两份，取其中一份再竖向切开，注意留出约2cm。煎两分钟香肠变软，慢慢调整成心形用牙签固定。

将鸡蛋打散搅拌均匀轻轻注入心形圈，过程中依情况适当调整形态。

成熟后装盘，拔掉牙签，根据个人喜好配饰，上桌。