正宗空气巧克力慕斯蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先烤制蛋糕片，用锡纸沿着6寸披萨盘按压出6寸的圆盘形，待用，
2
把蛋白与蛋黄分开，
3
把低筋面粉、可可粉、色拉油和牛奶加入蛋黄里，
4
搅拌均匀，
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把13g白砂糖加入蛋白内，
6
打发蛋白，
7
打发到硬性发泡即可，（能提起直立的三角。）
8
把1/3蛋白加入之前调好的蛋黄中，翻拌均匀，
9
倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，（一定不要划圈搅拌，会消泡的，消了泡蛋糕就不能很蓬松了，）
10
倒入之前做好的模具里，放入预热180度的烤箱烤制7min左右，
11
把蛋黄、水和10g白砂糖混合均匀，
12
隔水加热至浓稠状，（不要太干，不然慕斯液很难流动起来，如图有些干，要加些水，调成浓稠的液体状，）
13
把巧克力隔水融化，（用热水即可，不用继续加热，）
14
把浓稠的蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀，
15
把奶油打发至能出现清晰的纹路，把奶油分三次加入巧克力液中，每次翻拌均匀再加下一次，
16
打发蛋白，把蛋白打发至软性发泡，同样分三次加入上一步骤的混合物里，翻拌均匀，
17
做好的慕斯液呈如图状，
18
把烤好的蛋糕切出模具的形状，然后再从中切成两半，一块大些，一块小些，
19
大的放在底部，倒入适量慕斯液，
20
没过蛋糕即可，
21
再放入小一些的蛋糕片，同样倒慕斯液，没过蛋糕片即可，
22
我的这个量能做4个4寸的蛋糕，（非常小的蛋糕）做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时就可取出，

诗文	空气巧克力慕斯蛋糕
释义	“这款慕斯蛋糕与其他慕斯蛋糕（可参考我做的另一款草莓慕斯蛋糕）相比，有非常大的不同，它的口感更轻盈，更接近空气的感觉，真正做到入口化的绵软口感，同样是免考的慕斯蛋糕，这款完全没有用到奶油奶酪，没有借助吉利丁片凝固，而是依靠巧克力和打发蛋白营造出一种蓬松的感觉，非常新奇的感觉，喜欢烘焙的朋友绝对值得一试的空气巧克力慕斯蛋糕，” 食材明细主料黑巧克力 50g 低筋面粉 17g 牛奶 9g 可可粉 1/2小勺淡奶油 100g 辅料鸡蛋两个色拉油 7g 白砂糖 13g+10g+15g 水 15g 其他口味其他工艺数小时耗时高级难度巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 1 先烤制蛋糕片，用锡纸沿着6寸披萨盘按压出6寸的圆盘形，待用， 2 把蛋白与蛋黄分开， 3 把低筋面粉、可可粉、色拉油和牛奶加入蛋黄里， 4 搅拌均匀， 5 把13g白砂糖加入蛋白内， 6 打发蛋白， 7 打发到硬性发泡即可，（能提起直立的三角。） 8 把1/3蛋白加入之前调好的蛋黄中，翻拌均匀， 9 倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，（一定不要划圈搅拌，会消泡的，消了泡蛋糕就不能很蓬松了，） 10 倒入之前做好的模具里，放入预热180度的烤箱烤制7min左右， 11 把蛋黄、水和10g白砂糖混合均匀， 12 隔水加热至浓稠状，（不要太干，不然慕斯液很难流动起来，如图有些干，要加些水，调成浓稠的液体状，） 13 把巧克力隔水融化，（用热水即可，不用继续加热，） 14 把浓稠的蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀， 15 把奶油打发至能出现清晰的纹路，把奶油分三次加入巧克力液中，每次翻拌均匀再加下一次， 16 打发蛋白，把蛋白打发至软性发泡，同样分三次加入上一步骤的混合物里，翻拌均匀， 17 做好的慕斯液呈如图状， 18 把烤好的蛋糕切出模具的形状，然后再从中切成两半，一块大些，一块小些， 19 大的放在底部，倒入适量慕斯液， 20 没过蛋糕即可， 21 再放入小一些的蛋糕片，同样倒慕斯液，没过蛋糕片即可， 22 我的这个量能做4个4寸的蛋糕，（非常小的蛋糕）做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时就可取出，使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶
随便看	头伏宝宝水饺油焖面尖椒炒肉丝玉米烧肘子红烧牛肉辣椒煎蛋剁椒粉丝蒸茄条叉烧排骨鸡蛋羹啤酒鸡火龙果养颜果蔬汁手撕杏鲍菇炒肉丝自制烤山芋片新奥尔良烤鸡根翅（砂锅版）辣条辣片黄焖翅尖韭菜三鲜饺子荔枝鸡肉球手撕蒸茄子鱼胶银耳羹～女人滋补佳品创意可爱妹妹造型黑椒意大利面干煸牛肉丝鲍鱼烧鸡黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊凉拌麻辣毛豆 cageling palette cage zoom cag promoter cairn creek cairn dog cairngorm hnk cairn terrier caisson 3 caisson disease caisson mn caisson pa cake box cake cake caked with the stuff cake eater 临江仙其一莫子章郎中买妾佐酒，魏倅以（宋·王炎2）临江仙其一西湖（宋·孙居敬）临江仙其一赠妓（宋·王之望）临江仙其一送宜春令（宋·赵长卿）临江仙其一送王叔济（宋·张元干）临江仙其一邓恒甫画六鹤于浑沦庵，请予（宋·张继先）临江仙其一郑盐生日（宋·洪适）临江仙其一重九（宋·谢逸）临江仙其一饯别王景源赴临江军（宋·刘一止）临江仙其一（宋·史浩）临江仙其一（宋·周紫芝）临江仙其一（宋·张抡）临江仙其一（宋·曹勋）临江仙其一（宋末元初·刘辰翁）临江仙其七咏藏春玉（宋·蔡伸）赵孟頫行书千字文/经典碑帖放大本小学数学(2上)/特级教师同步教学新课程新设计新课例技术(新学考2020年修订)/浙江省普通高中学业水平考试导引学前教育美术技法(实践应用型学前教育专业规划教材) 在民大听讲座(道学与术数学研究前沿) 创业基础--大学生的创新创业之道(第2版) 综合知识及能力知识历年真题+全真模拟预测试卷(2020深圳市事业单位公开招聘工作人员考试专用教材) 2020数字经济大会报告/经济日报社中国经济趋势研究院中经智库系列丛书电子工程师从入门到精通干部心理健康工作研究/干部工作研究丛书兽医临床诊疗技术(畜牧兽医类专业第5版普通高等教育十一五国家级规划教材) 物理作业本(必修第3册双色版)/浙江省普通高中算法设计与分析(第3版应用型特色教材) 智慧社区管理(高等职业教育物业管理专业项目式教材) 幼儿园绘本阅读教程

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巧克力慕斯蛋糕的做法步骤