“特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱿鱼的做法步骤
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1主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。 -
2把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。 -
3锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出，备用。 -
4起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。 -
5炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。 -
6放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。 -
7加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。 -
8出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜