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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 80克
  • 色拉油 50ml
辅料
  • 低筋面粉 90克
  • 纯牛奶 50ML
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    筛入低筋面粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄的部分做好了
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    3分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡
  • 6
    搅拌好的和剩余的蛋白搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟
  • 8
    考好后立即倒扣，晾凉后脱模

小窍门

1：蛋白一定要充分打发
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/2/16 5:26:14