食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
-
1杏鲍菇洗净，切圆片。 -
2西兰花洗净切成小朵。 -
3烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。 -
4锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。 -
5取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。 -
6炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。 -
7用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。 -
8先将西兰花摆放在盘边。 -
9再逐片摆好杏鲍菇片。 -
10最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙+清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。 -
11成品图。
小窍门
1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
使用的厨具：炒锅
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