准备工作：鸡洗净，尽量晾干（有利于腌料附着）。葱从中间划开后切寸段，姜切片，香菜切寸段（最好只选用香菜梗，味足且易于挑出）。

腌鸡料的制作：四分之一个苹果削皮切块，连同红枣一个，鲜柠檬数片，蒜4瓣放入料理机打成泥（没有料理机切小块即可）。加入所有标注A的配料（没有可以不加，香料种类多些味道更加丰富，量根据个人口味，弄好可以尝一下），腌鸡的料汁就好了。（加入水果可以让口味清爽，吃的时候不会太腻）

腌鸡：将腌料均匀涂抹在鸡上，包括肚子里面。将切好的葱段、姜片和香菜塞在鸡肚子里，可以用牙签封闭下鸡肚子。将鸡放入保鲜袋中，把剩余的腌料也全部倒进去，尽量排尽空气后扎紧袋口（这样形成密封的环境有利于香料渗透入味），放入冰箱冷藏，至少3小时，最好24小时以上。（这一步最好戴一次性手套操作，料汁还是比较刺激手的）

烤制：将鸡取出，弃去肚中的葱姜及香菜，稍放置片刻让鸡皮干燥下（着急可以用电吹风吹下），将麦芽糖和清水1:1调成蜜汁，均匀刷在鸡表面（没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，水要少些）；用锡纸包住翅尖、爪子等（这些地方容易糊，没有锡纸的话可以中途拿出来吃了）。烤箱200度上火烤1小时至鸡表面焦黄。（有烤肉叉的直接串好烤制即可，烤箱没有此功能的可以放置于烤架上，半小时时翻次面即可）