食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 简单的喜欢：【焗榴莲西米布丁】
- 葡萄干奶油小餐包
- 奶油蛋糕——异于戚风的另一种口感
- 苹果派
- 趣多多饼干（巧克力软曲奇）
- 【粑粑炒咸鱼】--粑粑咸鱼大翻身
- 皮蛋内酯豆腐
- 芝麻饼
- 泡藕带炒鸡胗
- 铜锣烧
- 咖喱牛肉
- 蛋黄小饼干
- 番茄牛腩—自动烹饪锅食谱
- 冬日甜品——牛奶炖鸡蛋
- 潮汕美食——炒粿卷
- 红糖枣泥糕
- 黑椒牛肋排—自动烹饪锅食谱
- 红焖羊排—自动烹饪锅食谱
- 奶香蔓越莓饼干
- 天津烧茄子
- 超级好做的爱心早餐
- 麻辣鸡爪
- 南瓜羹
- 手抓羊排
- 干锅羊肉
- hockey team
- hod carrier
- hod crossword
- hode me down
- hodge blank
- hogging fish
- hogging gif
- hogging moment
- hogging thread
- ho ho ho
- hoi an lantern
- hold a ceremony
- hold against
- hold a lambpervasiveness
- hold a meeting
- 同梅季豹林叔度碧峰寺访如愚上人（明·徐熥）
- 同梅杓司夜泊河桥（清·陈维崧）
- 同梅生疑盦蔼农夜坐（清末近现代初·李宣龚）
- 同梦得和思黯见赠来诗中先叙三人同宴之欢次（唐·白居易）
- 同梦得暮春寄贺东西川二杨尚书（唐·白居易）
- 同梦得醉后戏赠（唐·白居易）
- 同棣庵泉孙游豫园（清·王庆勋）
- 同椒园丈登蓬莱阁谒东坡先生祠即用先生取石（清·吴可驯）
- 同楚友别张伯起幼于兄弟时周公瑕避暑石湖（明·黎崇敕）
- 同槐庭、藻云、笛亭小集吕氏新楼（清末民国初·林朝崧）
- 同樊孟泰工部吴尔达进士集韩寅仲明府寓分得（明·李孙宸）
- 同樊润州游郡东山（唐·皇甫冉）
- 同橘叟江亭看雪兼柬陶庵默园（清末民国初·沈瑜庆）
- 同次公观细陂小坐行店（宋·杨万里）
- 同次道元日宿尚书省听戒誓寄常州卲不疑（宋·司马光）
- 投资学(第2版高等学校金融学专业主干课程教材)
- 乒乓球运动(第2版高等学校教材)
- 布鲁克林
- 船舶结构有限元分析/新世纪理工系列
- 近看东西方--一位美籍华裔学者的感悟
- 留学日语口语(附光盘)/爱说才会赢
- 趣味日语口语(附光盘)/爱说才会赢
- 新日语能力测试N2(20天攻克语法)
- 710分四六级晨读名家作文(附光盘)/美你不行
- 710分四六级晨读听说美文(附光盘)/美你不行
- 710分四六级晨读阅读美文(附光盘)/美你不行
- 韩语畅谈韩国文化(附光盘)
- 即学急用高频英语口语短句集(附光盘)
- 剑桥商务英语高频词汇快突破(附光盘高级)
- 日语畅谈日本文化(附光盘)