食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
老面包的做法步骤
-
1将酵头所有原料放入面包机 -
2揉成团放入盆中，盖保鲜膜 -
3放冰箱5度冷藏17小时，发至膨胀后再回落 -
4内部呈蜂窝状 -
5将酵头撕成小块与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机 -
6揉至面筋扩展表面光滑 -
7放入黄油 -
8揉至完全 -
9放入盆中松弛15分钟 -
10分成4等份，揉圆 -
11擀成椭圆形排气 -
12从上往下卷卷，松弛15分钟 -
13再擀成椭圆形，根据模具大小，擀的长一些 -
14卷成长棍 -
15对折拧成麻花状 -
16将头部塞进圆圈里 -
17将头部塞进圆圈里 -
18排入模具 -
19温暖处发酵至两倍大 -
20放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右 -
21出炉刷一层融化的黄油 -
22趁热脱模 -
23亮张组织图 -
24再来一张
使用的厨具：面包机、电烤箱
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