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诗文
随便扭一扭就很漂亮——椰蓉排包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
细砂糖
20克
盐
2克
酵母
2克
水
146克
黄油
20克
椰蓉馅
黄油
25克
糖粉
25克
全蛋
25克
牛奶
25克
椰蓉
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
椰蓉排包的做法步骤
1
后油法揉至扩展阶段,完成基础发酵,取出排气,分割成2份,滚圆,松弛15分钟;
2
将面团擀成长方形,均匀铺上椰蓉馅4/5的面积;
3
没铺馅的往中间叠;
4
再将另一边叠起,然后均匀分成8份,将另一个面团同样方法分成8份;
5
两头相反方向扭两圈排入烤盘,进行最后发酵;
6
最后发酵结束,预热烤箱175度,烤约18分钟。
7
椰蓉馅做法:1、黄油软化后搅拌,加糖粉打发;
8
椰蓉馅做法:2、分次加入蛋液,搅拌至吸收;
9
椰蓉馅做法:3、分次加入牛奶,搅拌至吸收;
10
椰蓉馅做法:4、加入椰蓉拌匀,备用。
小窍门
【燕子有话说】
1、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。
2、在擀面团时,可以根据自家的烤盘长度调整(我擀得有点短了)。
3、手工揉面,水不要一次性加入,可在揉的过程中酌情增减。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/1 17:34:38