“瞎捯饬的自创花样茄子馒头。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
象形茄子馒头的做法步骤
-
1熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎，可以过筛一下。 -
2菠菜加一点水打成汁儿（打之前放热水里烫一下，去除草酸） -
3分别和好三个面团（紫薯的，菠菜的，白面的）菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多，白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。 -
4发酵好的面团。 -
5分别揉好排气。 -
6取白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水，以便更粘合。但是水也不要多。 -
7包好的茄子体，将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中，中间掐出茄子把。 -
8然后四周捏出叶子片形状。 -
9抹上点水，将茄子把儿和茄子体粘合。 -
10做好的生胚 -
11圆茄子来几个。方法一样的。 -
12包起来 -
13安上茄子把。（叶子有些大了） -
14做好的圆茄子生胚。将生胚继续发酵一下。 -
15凉水上锅，蒸15--20分钟熟了。闷五分钟，揭盖。出锅。 -
16切开 -
17切开。味道也不错
小窍门
注意粘合的时候一定要摸水，一点足以。要摸匀了。
面团最好和的稍硬些，以便整形。若是太软了，馒头会发酵软塌塌的形状不好看。
面一定要揉好排好气。多揉揉，馒头会更好吃，更有嚼劲。
我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够，导致出锅后，裂开几个。大家注意下
面团最好和的稍硬些，以便整形。若是太软了，馒头会发酵软塌塌的形状不好看。
面一定要揉好排好气。多揉揉，馒头会更好吃，更有嚼劲。
我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够，导致出锅后，裂开几个。大家注意下
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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