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诗文	川菜【水煮肉】
释义	食材明细 主料 猪里脊肉 适量 奶油生菜 适量 辅料 郫县豆瓣酱 2勺 红油 3勺 辣椒粉 1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 蒜末 适量 葱花 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 料酒 适量 麻辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 简单 难度 水煮肉的做法步骤 1 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 3 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4 生菜洗净，用手撕成大片 5 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。 6 将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。 7 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 9 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 10 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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