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诗文 红烧肘子
释义
红烧肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 辣椒 适量
  • 葱 适量
  • 香叶 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肘子的做法步骤

  • 红烧肘子的做法步骤：1
    1
    准备好肘子。
  • 红烧肘子的做法步骤：2
    2
    肘子用清水泡至2小时以上。
  • 红烧肘子的做法步骤：3
    3
    准备好辅料。
  • 红烧肘子的做法步骤：4
    4
    葱切段，姜切片。
  • 红烧肘子的做法步骤：5
    5
    老汤提前从冰箱拿出解冻。
  • 红烧肘子的做法步骤：6
    6
    肘子洗净后焯水。
  • 红烧肘子的做法步骤：7
    7
    锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
  • 红烧肘子的做法步骤：8
    8
    加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
  • 红烧肘子的做法步骤：9
    9
    烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。
  • 红烧肘子的做法步骤：10
    10
    取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时。
  • 红烧肘子的做法步骤：11
    11
    将蒸好的肘子放入盘中。
  • 红烧肘子的做法步骤：12
    12
    另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
  • 红烧肘子的做法步骤：13
    13
    烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。

小窍门

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/25 10:58:04