“在我妈妈的妈妈的妈妈的老家，每到春节，都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”妈妈每到春节，都要做年糕。今年可以在妈妈的指导下，我做的年糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄面发糕的做法步骤
-
1干大黄米面和白薯上笼蒸熟，趁热把大黄米面和白薯混合均匀，活匀后埋入面粉里醒发，醒发过程中会有水份析出，要有小麦粉吸收水份才能保证黄米年糕醒发好，醒发时间为5-7天（醒发过程要经常查发，发现年糕外壳有裂纹就证明已醒发）。醒发好的年糕就这样。 -
2尽量去掉年糕外壳上的小麦粉，掰开后看看，颜色是不是很好，一次吃不完，余下的放入面粉里保存。 -
3掰下的这块年糕会有小麦粉形成的外壳，揉匀就可以。 -
4取下一块揉拍成园饼型。 -
5这次的量做了三个，淡淡的黄色小饼，不错。 -
6热锅，加入少许油润锅，煎这年糕不需要太多的油。 -
7放入油锅后轻轻晃动锅，不要糊底。 -
8等一面稍硬后翻面。 -
9这时再放入第二个，还是轻轻晃锅，和第一个的方法相同。 -
10依法，三个全放入了。 -
11第一个好个，看看，不错吧。 -
12全部好了，完成。
小窍门
温馨小提示：
1、白薯和大黄米面的比例按白薯的含水量来确定。
2、使用的大黄米面就是粟子面。
3、粟米面：益气，补脾，和胃，安眠。适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀之人食用；适宜失眠，或体虚低热者食用。
煎制的黄米年糕外焦，内里是沙沙的，老姐最喜欢了。
1、白薯和大黄米面的比例按白薯的含水量来确定。
2、使用的大黄米面就是粟子面。
3、粟米面：益气，补脾，和胃，安眠。适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀之人食用；适宜失眠，或体虚低热者食用。
煎制的黄米年糕外焦，内里是沙沙的，老姐最喜欢了。
使用的厨具：炒锅
- 芳华豆腐抱鸡蛋
- 玉桂味苹果汁
- 红薯松饼
- 补气养血红枣当归黄芪饮
- 茄汁牛肉方便面
- 玫瑰佛手风味红茶
- 素炒韭菜
- 土豆炖鸡翅
- 蛋煎三明治
- 蔬菜鸡蛋盏
- 万圣节蜘蛛奶油戚风蛋糕
- 饭团肘肉便当
- 煮麻花
- 香辣牛肉面
- 南瓜煎饼
- 牛油果拌螺旋意面
- 酸辣爆炒鸡胗
- 炒咸干凤尾鱼
- 家庭自制脆皮鸡蛋卷
- 西红柿炒鸡蛋
- 韩式猪肉紫菜卷饭这样做太好吃啦
- 炖鸡
- 油爆大虾
- 香菇鸡蛋汤
- 糖醋脆皮虾仁
- concierge
- concierge service
- conciliar
- conciliate
- conciliate in
- conciliation
- conciliator
- conciliatory
- concise
- concisely
- conciseness
- concision
- conclave
- conclude
- conclude that
- 华山西北夹路皆荷花望不知其顷之为几大石小（明·王履）
- 华山西谷（清·魏源）
- 华山访徐昭法（明·何绛）
- 华山道中（宋·范成大）
- 华山隐者图（宋·刘攽）
- 华山隐者图（宋·刘敞）
- 华山青柯坪而上自昌黎窘后少登者二十年前于（明·王世贞）
- 华山顶诸水（明末清初·屈大均）
- 华山题王母祠（唐·李商隐）
- 华山飞翠（明·陈献章）
- 华山馆为国家营功德诗（南北朝·沈约）
- 华山高（元末明初·杨维桢）
- 华山鸟道歌（清·英廉）
- 华山（元·张翔）
- 华山（唐·张乔）
- 康明斯ISM\QSM11系列全电控柴油机维修手册
- 中国旅游地理知识一本通
- 唐史演义(精)/中国历代通俗演义
- 神精榜(23)/魔法玄幻系列/知音漫客丛书
- 玩转疯鼠马拉松(新译本)/老鼠记者
- 玛丽在隔壁
- 大漠寻宝记(新译本)/老鼠记者
- 你我他心理故事及解析
- 神精榜(22)/魔法玄幻系列/知音漫客丛书
- 新农村房屋设计与施工
- 神精榜(24)/魔法玄幻系列/知音漫客丛书
- 特工鼠OOK(新译本)/老鼠记者
- 寻找失落的斯蒂顿(新译本)/老鼠记者
- 牛仔鼠勇闯西部(新译本)/老鼠记者
- 玉柴柴油发动机维修精要