食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1将鱼洗净，左手握鱼头，右手用切片刀从鱼尾处向上切大片 -
2鱼头剁两半，鱼骨剁成段，放入两勺料酒姜葱少许盐腌制15分钟 -
3将鱼背上的肉斜刀切片，放料酒蛋清葱姜淀粉抓匀，腌制15分钟 -
4豆芽洗净，焯水去除豆腥味 -
5热锅凉油，放花椒辣椒红九九炒出香味 -
6炒香后倒入开水，将鱼头鱼骨倒入，大火烧开，炖5分钟左右 -
7倒入豆芽…… -
8盛出备用，将鱼片倒入锅里，半分钟左右盛出，以防鱼片变老 -
9出锅，撒香菜既可
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